Beyond Modus VII del birrificio The Wild Beer Co

Prodotta a Evercreech in Regno Unito dall'azienda The Wild Beer Co, Beyond Modus VII è una birra con una gradazione alcolica pari al 7%. Trae grossomodo ispirazione dalla tipologia delle Flemish Red Ale, antiche produzioni belghe delle Fiandre Occidentali, contraddistinte da un profilo acido e da lunghe maturazioni in legno, a cui spesso segue un blend con una versione più giovane. In realtà tuttavia questa birra presenta anche alcune caratteristiche delle Fruit Beer, generica denominazione che indica produzioni brassate con l'impiego di frutta: nella fattispecie la ricetta prevede l'aggiunta di ciliegie. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di ciliegie, oltre a note di frutti di bosco, ciliege e prugna. Infine successivamente si avvertono sfumature di spezie, vaniglia e aceto.