Barcollo ma non mollo del birrificio Bibibir

Barcollo ma non mollo (4,7%) è una birra di Bibibir, produttore con sede a Villa Zaccheo - Petriccione (TE). Si ispira vagamente alla categoria delle Session IPA, incarnazione più leggera delle American IPA, in cui la potenza amaricante e aromatica dei luppoli (solitamente di origine statunitense) si unisce a una grande bevibilità e un corpo alquanto esile. In realtà però Barcollo ma non mollo è per certi versi anche assimilabile alla famiglia delle Spiced Beer, generica perifrasi che identifica birre brassate con l'impiego di spezie, erbe e altri ingredienti peculiari. In aggiunta tra gli ingredienti speciali si segnala l'uso di bergamotto e aghi di pino. Nel profilo aromatico si ritrovano ovviamente suggestioni provenienti dalla presenza di aghi di pino e bergamotto, oltre a note di frutta tropicale, agrumi e resina. Infine in secondo piano si avvertono pennellate di melone, spezie e fiori.